古代小麦( spelt flour )は、香ばしいナッツの風味。普通のディナーロールの約半分の糖質です。
材料 （ 12個分）
スペルト小麦 1 カップ （１００ｇ）
大豆粉 1 カップ （８０ｇ）
スプレンダ （ダイエット甘味料） 1 包 （1ｇ）
ベーキングパウダー 大さじ １
木綿豆腐 （水切り不要） １丁 （３４０ｇ）
卵 １個
オリーブオイル 大さじ １
溶かしバター 適宜
作り方
1
大き目のボールに、スペルト小麦、大豆粉、スプレンダ、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜます。
2
ブレンダーかフードプロセッサーに豆腐、卵、オリーブオイルを入れてピューレ状にします。
3
１に２を加え、手早く混ぜます。
4
天板にオイルスプレーなどで油を塗り、１２等分に丸めた生地を並べ、生地の表面に溶かしバターを刷毛で塗ります。
5
４を１９０℃に予熱したオーブンで１５～２０分焼きます。
コツ・ポイント
工程２では豆腐の塊が無くなるまで、混ぜてください。スペルト小麦はグルテン生成が早いので、工程３で混ぜるときは低速で、短めに混ぜてください。生地はかなりべたついて扱いにくいと思います。アメリカの計量カップ（１C=250cc)を使用しています。
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公開日：10/07/17
このレシピについて
低糖質食事療法を続けていると、主食が恋しくなります。
ナッツのような香ばしさのある、古代小麦 spelt flour を使って
ふんわりもっちりしたお食事用のスコーンを作ってみました。サラダやスープのお供にお召し上がりください。
